Заказать

Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания

В работе представлен бизнес-план предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.
Содержание
  • ВВЕДЕНИЕ
  • Глава 1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания
  • 1.1. Бизнес-план и его роль в предпринимательской деятельности
  • 1.2. Классификация бизнес-планов
  • 1.3. Цель и задачи бизнес-плана
  • 1.4. Структура бизнес- плана
  • Выводы по 1 главе
  • Глава 2. Разработка бизнес-плана на примере кофейни «***»
  • 2.1. Описание и обоснование выбранной концепции на примере кофейни «***»
  • 2.2. Структура бизнес-плана на примере кофейни «***»
  • 2.2.1. Организационный план и правовое обеспечение деятельности
  • 2.2.2. План маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики
  • 2.2.3. Производственный план
  • 2.2.4. Финансовый план
  • 2.2.5. Инвестиционный план и стратегия финансирования
  • 2.3. Анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере бизнес-плана кофейни «***»
  • 2.4. Оценка эффективности бизнес-плана на примере кофейни «***»
  • Выводы по 2 главе
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение
В современном мире предпринимательство с каждым днем становится все более актуальной деятельностью. Однако, нельзя начать дело без анализа окружающих факторов, перспектив и других аспектов. Бизнес-план является обязательном условием в создании успешной предпринимательской деятельности. Поэтому нельзя отрицать актуальность данной темы. Бизнес-план — это всесторонний и подробный документ, который позволяет решить следующие проблемы, возникающие при запуске нового бизнес проекта:
- определить оптимальные направления развития предприятия, его положение на рынке и целевые индикаторы роста;
- сформулировать цели развития бизнеса, разработать стратегию и порядок ее исполнения, а также определить центры ответственности в компании за реализацию и исполнение намеченной стратегии;
- определить и зафиксировать номенклатуру и состав товаров и (или) услуг, которые планируются к реализации потребителям, а также рассчитать сопутствующие издержки на производство и реализацию продукции;
- определить степень соответствия действующего персонала предприятия условиям и требованиям их мотивации достижения стратегических целей;
- определить и выработать систему маркетинговых исследований и мероприятий по определению рынков сбыта, систему стимулирования продаж, ценообразования и т.д.;
- оптимизировать и совершенствовать организационно управленческую структуру предприятия;
- оценить и проанализировать финансовое состояние компании, определить степень соответствия имеющихся у него финансовых и материальных ресурсов, возможностям достижения поставленных целей;
- определить трудности, которые могут возникнуть в ходе выполнения бизнес-плана, и запланировать возможные меры по их устранению.
Цель ВКР – разработка бизнес-плана предприятия питания кофейни «***».
Для достижения указанной цели определены следующие задачи ВКР:
  • определить роль бизнес-планирования в предпринимательской деятельности;
  • представить классификацию бизнес-планов;
  • уточнить цель и задачи бизнес-плана;
  • изучить структуру бизнес- плана;
  • дать описание и обоснование выбранной концепции;
  • разработать структуру бизнес-плана кофейни «***»;
  • представить описание рисков;
  • провести качественный и количественный анализ рисков, разработать направления снижения рисков;
  • оценить эффективность бизнес-плана предприятия питания.
Объект исследования: кофейня «***».
Предмет исследования: бизнес-план кофейни «***».
В процессе работы над выпускной квалификационной работой были использованы следующие методы исследования и обработки информации: наблюдение, планирование, метод экспертных оценок, математические методы, теоретический анализ, метод системного анализа и комплексного подхода.
Информационная база: документы организации, статистическая отчетность, результаты наблюдений и бесед с сотрудниками отдела кофейни.
Структура ВКР включает в себя: введение, две главы, заключение и список использованной литературы. В первой главе представлено описание теоретических и методологических аспектов бизнес-планирования. Во второй главе ВКР разработан бизнес-план кофейни «***», дана оценка рисков и проведена экспертиза бизнес-плана. В заключении сформированы выводы по результатам исследования и даны рекомендации.
Практическая значимость работы состоит в разработке бизнес-плана кофейни «***» в ЦАО Москвы.

Литература
  1. Брайен Форд Руководство Ernst & Young по составлению бизнес-планов/ Форд Брайен, Борнстайн Джей, Пруэтт Патрик. М.: Альпина Паблишер, 2016. — 258 c.
  2. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование : учебное пособие / Горбунов В.Л. — Москва : Интуит НОУ, 2016. — 423 с.
  3. Ермакова Ж.А. Бизнес-план предприятий сервиса: методические указания по подготовке курсовой работы / Ж.А. Ермакова. Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2016. — 30 c.
  4. Жариков, В.Д. Основы бизнес-планирования в организации : учебное пособие / Жариков В.Д., Жариков В.В., Безпалов В.В. — Москва : КноРус, 2017. — 200 с.
  5. Карамов, О.Г. Бизнес-планирование : учебное пособие / Карамов О.Г. — Москва : Евразийский открытый институт, 2010. — 124 с.
  6. Коршунова Е.М. Бизнес-план инвестиционного проекта: учебное пособие / Е.М. Коршунова, Н.А. Малинина, К.В. Малинина. СПб.: Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ, 2015. — 135 c.
  7. Костюкова, Е.И. Малое предпринимательство: сущность, учет, налогообложение. : учебное пособие / Костюкова Е.И. — Москва : Русайнс, 2018. — 230 с.
  8. Кугушева, Т.В. Практика разработки бизнес-плана открытия нового предприятия или стратегии развития существующего: региональный аспект 2018. : монография / Кугушева Т.В., Новицкая А.И., Гетьманова М.В., Дульская Е.С. — Москва : Русайнс, 2018. — 188 с.
  9. Кугушева, Т.В. Предпринимательство и создание бизнеса : учебное пособие / Кугушева Т.В., Муравьева Н.Н., Новицкая А.И., Репина Е.А., Шустова М.С. — Москва : Русайнс, 2019. — 273 с.
  10. Буйневич А.С., Петрученя И.В. Совершенствование методики расчета срока окупаемости бизнес-планов / Символ науки. 2019. № 5. С. 80-85.
  11. Захарьев Р.А. Некоторые риски, сопутствующие разработке бизнес-плана венчурного проекта / Инновационная наука. 2017. № 1-1. С. 48-50.
  12. Зотова Е.Г. Типичные ошибки разработки бизнес-планов / Colloquium-journal. 2019. № 1-6 (25). С. 30-32.
  13. Киракосьян А.А., Бузовский П.Ю., Гончаренко Л.Н. Структура и основные виды бизнес-планов / Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. 2017. № 4 (11). С. 18.
  14. Короткова О.В. Особенности разработки бизнес-планов на малых предприятиях / Синергия Наук. 2017. № 16. С. 178-186.
  15. Марушкина В.А. Роль бизнес-плана в деятельности компании / Журнал научных и прикладных исследований. 2017. № 3. С. 21-22.
  16. Назаренко О.А., Пономарева О.Н. Бизнес-план малого предприятия: сущность и назначение / Молодежь и наука. 2017. № 4-3. С. 35.
  17. Петрученя И.В., Данилов Е.П. Сравнительный анализ методик составления бизнес-плана в современных условиях / Экономика и предпринимательство. 2017. № 8-2 (85). С. 448-453.
  18. Пивоварова Д.М. Особенности составления современных бизнес-планов предприятия и вывода на рынок новой продукции / Вестник молодых ученых Самарского государственного экономического университета. 2019. № 2 (40). С. 102-105.
  19. Подольская М.Е., Смирнова Е.В. Бизнес-план как инструмент менеджмента / Международный студенческий научный вестник. 2017. № 4-8. С. 1284-1286.
  20. Сайбель Н.Ю., Кошкина Е.С. Бизнес-план как фундамент успешного развития предприятия / Вопросы экономики и управления. 2017. № 1 (8). С. 95-98.
  21. Сейдалыева А.С., Людмила Е.А. Бизнес-план и его значение для фирмы / Аллея науки. 2018. Т. 1. № 10 (26). С. 289-292.
  22. Стежко Д.А., Валькович О.Н. Бизнес-план как элемент стратегического управления предприятием / Актуальные вопросы современной экономики. 2019. № 4. С. 167-172.
  23. Танашева Е.А. Бизнес-план предприятия: понятие и структура / Форум молодых ученых. 2019. № 1-3 (29). С. 534-545.
  24. Тумин В.М., Лабзунов П.П., Костромин П.А. Бизнес-план как инструмент развития предприятий / Известия высших учебных заведений. Серия: Экономика, финансы и управление производством. 2018. № 3 (37). С. 26-35.
  25. Уманец В.А., Кривец Т.А. Анализ подходов к определению бизнес-плана предприятия / Интернаука. 2017. № 15 (19). С. 32-34.
  26. Федоров А.В., Сабирзянова Д.Д. Бизнес-план как эффективный инструмент развития компании / Бизнес и дизайн ревю. 2017. № 3 (7). С. 8.
  27. Чураев Л. И. Как правильно составить бизнес-план / Международный журнал прикладных наук и технологий Интеграл. 2017. № 3. С. 16.
  28. Яковлева Т.М. Анализ методик составления бизнес-плана / News of Science and Education. 2019. Т. 2. № 1. С. 3-6.
  29. Яковлева Т.М. Сравнительный анализ методик составления бизнес-плана / Вестник науки и образования. 2017. Т. 1. № 6 (30). С. 52-55.