СОДЕРЖАНИЕ (ПЛАН) ВКР
Введение
Глава 1. Теоретические основы управления маркетингом и продвижением предприятия ресторанного бизнеса
1.1. Маркетинг в ресторанном бизнесе: сущность и специфика
1.2. Методы и инструменты маркетинга в индустрии питания
1.3. Стратегии продвижения ресторана: офлайн и онлайн каналы
Выводы по 1 главе
Глава 2. Разработка стратегии продвижения ресторана “АльфаРест”
2.1. Общая характеристика ООО «АльфаРест» (концепция, целевая аудитория, структура управления)
2.2. Анализ существующей маркетинговой системы и каналов продвижения
2.3. Формирование стратегии продвижения ресторана “АльфаРест”: выбор инструментов, этапы реализации
2.4. Оценка экономической эффективности и перспективы реализации стратегии
Выводы по 2 главе
Заключение
Список использованных источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы определяется высокой конкуренцией в ресторанном бизнесе, где для успешного привлечения и удержания клиентов предприятия вынуждены разрабатывать комплексные стратегии продвижения. В современных условиях большое значение имеют не только классические методы рекламы (например, печатные издания, наружная реклама), но и цифровые инструменты: активное присутствие в социальных сетях, таргетированная онлайн-реклама, контент-маркетинг и сотрудничество с блогерами. Привлекательность и конкурентоспособность ресторана формируется не только за счет меню и качества обслуживания, но и благодаря грамотной коммуникации с целевой аудиторией через разнообразные каналы.
Во-первых, усиление глобальных трендов в индустрии питания (рост популярности доставки, здорового питания, локальных продуктов и т. д.) порождает потребность адаптировать маркетинговую стратегию под потребности различных сегментов клиентов. Сегментирование аудитории и фокус на ключевые ценности гостей становятся важным условием выживания. Во-вторых, особенную роль играет цифровая трансформация: онлайн-репутация и отзывы в социальных сетях напрямую влияют на посещаемость и формируют первичное впечатление о бренде. Практика показывает, что рестораны, активно инвестирующие в онлайн-продвижение и контент-маркетинг, успешнее конкурируют на локальном рынке и получают узнаваемость.
Наконец, актуальность исследования подтверждается необходимостью оптимизировать рекламные бюджеты и строить коммуникации на основе аналитики. Наравне с этим возрастают требования к рациональному использованию офлайн- и онлайн-каналов, разработке программы лояльности и комплексных мероприятий по формированию уникального ценностного предложения ресторана.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка стратегии продвижения ресторана «АльфаРест» с учетом современных маркетинговых инструментов, позволяющей повысить узнаваемость бренда и привлечь дополнительные сегменты потребителей.
Задачи ВКР:
Исследовать сущность маркетинга и инструменты продвижения в сфере ресторанного бизнеса.
Провести анализ текущей системы продвижения «АльфаРест» и выявить основные проблемы и точки роста.
Разработать стратегию продвижения, включающую комплекс маркетинговых мероприятий в офлайн и онлайн среде.
Оценить экономическую эффективность предложенной стратегии и перспективы ее внедрения.
Объект исследования — предприятие ресторанного бизнеса «АльфаРест», оказывающее услуги питания и досуга в условиях жесткой конкуренции.
Предмет исследования — методы и инструменты продвижения, позволяющие повышать приток клиентов и укреплять репутацию ресторана.
Методы исследования: анализ внутренней документации (программы лояльности, рекламные планы), интервью с менеджментом, наблюдение, изучение онлайн-активности, а также сравнительный анализ кейсов продвижения ресторанов-конкурентов.
Информационная база включает маркетинговые отчеты «АльфаРест», базы данных о конкурентах, теоретические материалы о современном маркетинге, интернет-источники (сайты, соцсети), учебные издания.
Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка источников и приложений. В первой главе рассмотрены теоретические основы и практические инструменты маркетинга в ресторанном бизнесе. Во второй главе анализируется текущее состояние продвижения «АльфаРест», формулируются ключевые идеи стратегии и выполняется расчет экономической эффективности. В заключении излагаются основные результаты исследования, подводится итог разработанным рекомендациям.
Практическая значимость ВКР заключается в возможности прямого применения предложенной стратегии продвижения для увеличения объемов продаж и доли рынка «АльфаРест», укрепления его конкурентных позиций и улучшения репутации среди целевой аудитории.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- Закон Российской Федерации № 2300-1 «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. (ред. от 08.12.2020).
- Постановление Правительства РФ "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (21.09.2020 N 1515).
- ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.
- Николенко, П. Г. Организация обслуживания в организациях общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 232 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-16520-3. — URL : https://urait.ru/bcode/567801
- Милл, Р.К. Управление рестораном : учебник / Р.К. Милл ; ред. Г.А. Клебче. — 3-е изд. — Москва : Юнити, 2015. — 536 с.
- Скобкин, С. С. Экономика организации в гостиничном сервисе : учебник и практикум для среднего профессионального образования. — 3-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 314 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-16986-7.
- Баумгартен, Л. В. Основы маркетинга гостиничных услуг : учебник для среднего профессионального образования / Л. В. Баумгартен. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 339 с.
- Коль, О. Д. Маркетинг в туристской индустрии : учебник и практикум для вузов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 342 с.
- Петрик, Е. А. Интернет-маркетинг. — М. : 2016.
- Restoranoff.ru : [Электронный ресурс]. URL : http://www.restoranoff.ru (дата обращения: …).