Заказать

Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе

В работе раскрыта тема отраслевых особенностей управления персоналом в гостиничном бизнесе на примере ООО "Новый берег"
Содержание
  • Введение
  • Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном бизнесе
  • 1.1 История, объект и субъект управления персоналом гостиничного предприятия
  • 1.2. Система управления гостиничным хозяйством
  • 1.3. Система конкурсного отбора на предприятиях гостиничного бизнеса
  • 1.4. Аттестация гостиничного персонала
  • 1.5. Мотивация сотрудников индустрии гостеприимства
  • 1.6. Контроль качества обслуживания в гостиничной индустрии
  • Выводы по 1 главе
  • Глава 2. Особенности формирования и функционирования системы управле-ния персоналом на предприятии «Новый берег» гостиничной сферы
  • 2.1 Общая характеристика гостиницы, анализ организационной структуры и системы мотивации персонала
  • 2.2. Анализ трудового потенциала и движения кадров гостиницы
  • 2.3. Анализ конкурентоспособности гостиницы на рынке труда
  • Выводы по 2 главе
  • Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности мероприятий в сфере HR-менеджмента в ООО «Новый берег»
  • 3.1. Предложения по совершенствованию мотивации сотрудников гостиницы
  • 3.2. Предложения по совершенствованию системы оценки труда персонала гостиницы
  • Выводы по Главе 3
  • Заключение
  • Список литературы
Введение
Экономический подъем в различных отраслях и рост уровня жизни в развитых странах привели к частым передвижениям деловых людей и туристов в различные регионы мира. В гостиничную индустрию были направлены значительные инвестиции на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение современных технологий, форм обслуживания. Важное значение в индустрии гостеприимства имеют гостиничные сети. Они позволяют продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания. Гостиничные сети способствуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, со-зданию определенного образа гостиничного обслуживания. Происходящие в настоящее время на мировом туристском рынке процессы консолидации и глобализации с одной стороны и регионализации с другой, требуют от международных гостиничных компаний поиска новых культурно-обусловленных методов отбора персонала в кросс-среде, которая представляет существенную проблему для индустрии гостеприимства. Изучение особенностей развития международного гостиничного бизнеса и управления персоналом в данной отрасли представляется актуальным, особенно в связи с выходом России на мировой рынок гостиничных услуг.
Принимая во внимание тот факт, что большая часть услуг в индустрии гостеприимства оказывается персоналом гостиниц при непосредственном контакте с клиентами, человеческий фактор в этой отрасли очень важен, так же как и эффективный менеджмент персонала. В настоящее время ведущие компании-собственники отелей активно прорабатывают различные варианты обслуживания гостей, подстраиваясь к тем требованиям, которые диктуют перемены в современном мире, при этом основной акцент делается на максимальном разнообразии и индивидуализации обслуживания
В современной экономической литературе понятие «управление персоналом» рассматривается в достаточно широком диапазоне. К примеру, в своих работах профессор А.Я. Кибанов совмещает проблемы управления персоналом на уровне организации и вопросы непосредственного управления деятельностью сотрудников подразделений. По его мнению, «управление персоналом организации — целенаправленная деятельность руководящего состава организации, руководителей и специалистов подразделений системы управления персоналом, включающая разработку концепции и стратегии кадровой политики, принципов и методов управления персоналом организации». Все основные методы управления персоналом Т.Ю. Базаров и Б.Л.Еремин объединяют в три подгруппы: методы формирования кадрового состава, методы поддержания работоспособности персонала, методы опти-мизации кадрового потенциала и реорганизации. Директор «Школы кадрового менеджмента» ГОУ АНХ В.В.Травин и кандидат экономических наук В.А.Дятлов делают акцент на раскрытии понятия «управление персоналом» путем изложения конкретных методов оценки, мотивации, подбора и расстановки кадров. В литературе можно встретить примеры различного толкования понятия «система управления персоналом предприятия». При его определении одни авторы оперируют целью и методами, с помощью которых можно этой цели достигнуть, т.е. акцентируют внимание на организационной стороне управления. Другие делают упор на содержательную часть, отражающую функциональную сторону управления. При этом все специалисты сходятся во мнении, что повышение эффективности системы управления персоналом является первостепенной задачей, в связи с тем, что конечный результат деятельности предприятия - степень достижения целей организации, находится в прямой зависимости от качественных характеристик управления персоналом.
Объект исследования: система управления персоналом гостиницы сети Новый берег.
Предмет исследования: оценка эффективности управления персоналом гостиницы сети Новый берег.
Цель дипломной работы – разработать рекомендации по повышению эффективности системы управления персоналом гостиничного предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо решить задачи:
  • систематизировать теоретические и методологические основы управления персоналом;
  • исследовать организационно-экономическую деятельность и систему управления персоналом Новый берег;
  • сформулировать предложения по повышению эффективности управления персоналом Новый берег.
Теоретической и методологической основой данной работы послужи-ли научные и методические труды российских и зарубежных авторов.
Работа состоит из введения, трех глав основного текста, заключения, списка литературы и приложений. В первой главе дипломной работы рас-смотрены теоретические основы управления персоналом в гостиничном бизнесе: понятие и сущность управления персоналом, система управления персоналом и ее обеспечение, методы и методики оценки эффективности управления персоналом. Во второй главе дипломной работы проведено исследование системы управления персоналом гостиничного предприятия сети «Новый берег»: представлена организационно-экономическая характеристика предприятия, дана оценка эффективности системы управления персоналом гостиничного предприятия. В третьей главе дипломной работы сформулированы направления совершенствования системы управления персоналом «Новый берег».
Практическая значимость дипломной работы заключается в разработке направлений оптимизации системы управления персоналом предприятия гостиничного хозяйства.
Список используемой литературы
  1. Алавердов А.Р. Управление персоналом организации. – М.: Изд. МФПА, 2012 (Университетская серия). – Темы 1,2
  2. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ, 2012.
  3. Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. – СПб, «ПИТЕР», 2014.
  4. Бухалков М.И. Управление персоналом: Учебник / Бухалков М.И. - М.: ИНФРА-М, 2011 – С. 25-31.
  5. Бухалков М.И. Управление кадровыми ресурсами: Учебник / Бухалков М.И. - М.: ИНФРА-М, 2012 – С.133-135 .
  6. Григорьев В.П. Управление персоналом: процессный подход: Учебное пособие / Григорьев В.П., Соловьев Д.П. – Самара: Изд-во Самар. гос, экон. ун-та, 2011. – С.56-86. .
  7. Косаренко Н.Н. Управление кадровыми ресурсами организации: Учебник / Косаренко Н.Н., Маренков Н.Л.. – М.: НИБ, 2010. – С.201-203.
  8. Организационное поведение: Учебник для вуз. / Под ред. Латфулина Г. Р., Громовой О. Н. – СПб.: Питер, 2013. – С.102-103.
  9. Попов С.Г. Управление кадровыми ресурсами / Попов С.Г. - М.: Ось - 89, 2012. – С.142-196.
  10. Сербиновский Б.Ю. Управление кадровыми ресурсами: Учебник / Сербиновский Б.Ю. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2010. – С.128-130.
  11. Управление кадровыми ресурсами. Учебник для студентов вузов / Под ред. Т.Ю. Базарова, БЛ. Еремина -М.:ЮНИТИ, 20138 –С.226.
  12. Управление кадровыми ресурсами организации: Учеб. / Под ред. А. Л. Кибанова. 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2012 – С.236-271.
  13. Багирова И.Х. Мотивация персонала в условиях кризиса / Вестник Томского государственного университета. Экономика. - 2012. - № 4. - С. 83-88.
  14. Ветлужских Е.Н. Тенденции совершенствования систем мотивации и оплаты труда / Мотивация и оплата труда. - 2012. - № 1. - С. 8-11.
  15. Гареев Р. Применение статистической графической системы статграфикс центурион в гостиничных предприятиях / РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. 2012. № 1. С. 478-482.
  16. Даеничева В.А. Человеческий капитал и мотивация труда в России / Сахар. - 2012. - № 7. - С. 28-32.
  17. Дмитриева И.С., Аношкин А.В. Мотивация персонала как основа организационной культуры / Социально-экономические и технические системы: Исследование, проектирование, оптимизация. - 2012. - Т. 58. - № 1. С. 79-82.
  18. Жалило А.Б. Подбор и отбор персонала в отдел продаж // Управление продажами. – 2010. - № 4. – С. 24-29.
  19. Жуков И.М. Проблемы и тенденции управления персоналом в организациях гостиничного бизнеса города Москвы /Преподаватель XXI век. 2012. № 1-2. С. 405-410.
  20. Жуков И.М. Проблемы и тенденции управления персоналом в организациях гостиничного бизнеса города Москвы / NB: Экономика, тренды и управление. 2013. № 3. С. 67-83.
  21. Зайцев Е. Инвестиционные проекты: управление рисками кадрового менеджмента // Про-блемы теории и практики управления. – 2011. - № 9. - С. 104-108.
  22. Зайцева Н.А. Особенности стимулирования персонала в гостиницах: российский и зарубеж-ный опыт / Сервис в России и за рубежом. 2013. № 7 (45). С. 64-71.
  23. Зайцева Т.В. Управление кадровыми ресурсами: Учебник / Зайцева Т.В., Зуб А.Т. – М.: Ин-фра-М, 2010. – С.43
  24. Каз Е.М. Мотивация трудовой деятельности: факторы и их оценка рынком труда / Вестник Томского государственного университета. Экономика. - 2012. - № 2. - С. 78-82.
  25. Макринова Е.И., Трунова С.Е. Интегрированная модель формирования и развития команд в управлении персоналом гостиницы / Фундаментальные исследования. 2012. № 11-5. С. 1271-1276.
  26. Мягкова Ю.А. Электронная система тестирования как проверка компетентности персонала гостиниц / Сборник научных трудов Sworld. 2011. Т. 34. № 4. С. 3-4.
  27. Полевая М. Особенности обучения персонала на предприятиях индустрии туризма / Кадро-вик. 2010. № 3. С. 67-75.
  28. Симоненко Н.Н., Пономарева Е.А. Мотивация повышения эффективности управления кадро-выми ресурсами / Ученые записки Комсомольского-на-Амуре государственного техническо-го университета. - 2011. - Т. 2. - № 4. - С. 144-151.
  29. Царенко Ю. Когда работодатель вправе проверять информацию о работнике? // Кадровик. Кадровое делопроизводство. – 2010. - № 11. - С. 70-74