СОДЕРЖАНИЕ (ПЛАН) ВКР
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации учета на предприятии ресторанного бизнеса
1.1. Сущность, задачи и правовое регулирование учета в ресторанной деятельности
1.2. Особенности бухгалтерского и управленческого учета в сфере общественного питания
1.3. Нормативно-правовая база и современные тенденции учета в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ системы учета в ООО «БАЗИС-ФУД»
2.1. Организационно-экономическая характеристика компании
2.2. Практика ведения учета производственных и коммерческих операций
2.3. Выявление проблем и недостатков организации учета на предприятии
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию учета в ООО «БАЗИС-ФУД»
3.1. Разработка рекомендаций по повышению эффективности учета товарно-материальных ценностей и затрат
3.2. Внедрение современных программных продуктов и оптимизация документооборота
3.3. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы работы определяется ростом ресторанного рынка и усилением конкуренции в сфере общественного питания, где эффективность управления предприятием напрямую связана с точностью и прозрачностью учета. Организация учета на предприятии ресторанного бизнеса играет существенную роль в формировании объективной информации о материально-технических ресурсах, учете расходов и доходов, а также в обосновании управленческих решений, необходимых для оптимизации деятельности. В современных условиях, когда потребители предъявляют высокие требования к качеству блюд и сервису, а контроль над финансовыми показателями должен соответствовать строгим нормам законодательства, обеспечение надежной системы учета становится для ресторанов одним из основных факторов конкурентоспособности.
Во многом сложность учета на предприятии общественного питания связана с многообразием одновременно происходящих процессов: от закупок сырья и его списания при производстве блюд до грамотного управления персоналом, расходами на продвижение и маркетинг. Отраслевые особенности, такие как учет издержек на приготовление и реализацию блюд, сезонные колебания спроса и высокие требования к сохранности продуктов, требуют от бухгалтерских и управленческих служб особых методов и инструментов учета. В этой связи предприятию необходимо своевременно адаптировать учетную политику к отраслевой специфике, учитывать требования государственных стандартов и международных тенденций в сфере отчетности и контроля.
Практические наработки в области автоматизации и систематизации учета показывают, что корректно организованный учет может существенно повысить прозрачность деятельности предприятия, позволяя вовремя выявлять проблемные участки, оптимизировать себестоимость, контролировать уровень запасов и производственные потери. Именно поэтому изучение вопросов организации учета на предприятии ресторанного бизнеса важно не только для бухгалтерских служб, но и для менеджмента, принимающего стратегические и оперативные решения.
Цель выпускной квалификационной работы состоит в изучении особенностей организации учета на предприятии ресторанного бизнеса и разработке рекомендаций по совершенствованию учетной системы на примере ООО «БАЗИС-ФУД».
Задачи выпускной квалификационной работы:
·проанализировать теоретические основы и нормативно-правовую базу учета в ресторанном бизнесе;
·охарактеризовать особенности и принципы бухгалтерского и управленческого учета на предприятиях общественного питания;
·провести анализ действующей системы учета в ООО «БАЗИС-ФУД» и выявить основные недостатки;
·предложить мероприятия по совершенствованию учета товарно-материальных ценностей, затрат и результатов деятельности;
·обосновать целесообразность внедрения современных программных продуктов и оценить экономический эффект от совершенствования учета.
Объект исследования – учетная система предприятия общественного питания ООО «БАЗИС-ФУД».
Предмет исследования – методология и организация учета хозяйственных операций в ресторанном бизнесе на примере конкретного предприятия.
Методы исследования включают анализ научных публикаций и нормативных актов, изучение и обобщение учетной документации, наблюдение, опрос, метод сравнительного анализа и систематизации.
Информационной базой выступили внутренние регистры бухгалтерского учета и отчетность ООО «БАЗИС-ФУД», отраслевые методические материалы, законодательные акты Российской Федерации и профессиональная литература по учету в сфере услуг.
Структура выпускной квалификационной работы состоит из трех глав, введения, заключения и списка литературы. В первой главе исследуются теоретические аспекты и правовые основы учета в ресторанном бизнесе, во второй – проводится анализ действующей системы учета в ООО «БАЗИС-ФУД», в третьей – даются рекомендации по оптимизации учетной деятельности и оценка их эффективности.
Практическая значимость работы заключается в том, что разработанные предложения по организации учета, использованию современных информационных систем и улучшению документооборота могут быть применены не только в ООО «БАЗИС-ФУД», но и на других предприятиях общественного питания с целью повышения достоверности учетных данных и результативности управленческих решений.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 28.04.2023).
2. Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 N 1515 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания".
3. Мрыхина, Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 176 с.
4. Петров, А.М. Общественное питание: учет и калькулирование себестоимости : учебное пособие. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : КУРС : ИНФРА-М, 2022. — 270 с.
5. Григорян, Е.С. Маркетинг в общественном питании : учебник. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 352 с.
6. Любецкая, Т.Р. Организация и технология обслуживания в ресторанах и барах : учебное пособие. — Москва : КноРус, 2023. — 246 с.
7. Косырева, М.В. Инновации в бухгалтерском учете организаций общественного питания // Студенческий вестник. 2022. № 19-10 (258). С. 68-69.
8. Абасова, З.У. Автоматизация в отрасли общественного питания // Молодой ученый. 2022. № 19 (414). С. 157-159.
9. ИС Роспотребнадзор. Методические рекомендации по организации общественного питания населения (МР 2.3.6.0233-21).
10. Сайт компании «1С» [Электронный ресурс]. — URL: https://1c.ru/ (дата обращения: 20.09.2024).