СОДЕРЖАНИЕ (ПЛАН) ВКР
Введение
Глава 1. Организация стартапа на предприятии общественного питания
1.1. Понятие и сущность стартапа
1.2. Классификация, этапы и особенности развития стартапов в ресторанном бизнесе
1.3. Финансовое планирование и бизнес-модель стартапа
1.4. Направления развития стартап-проектов в ресторанном бизнесе
Выводы по 1 главе
Глава 2. Организация стартапа на примере предприятия «Организация и Планирование»
2.1. Описание предприятия, услуг и продукции
2.2. Анализ рынка и обоснование выбранной концепции
2.3. Организационная модель и функциональные обязанности сотрудников стартапа
2.4. Бюджет стартапа и оценка рисков
2.5. Стратегия выхода на рынок и маркетинговое продвижение
2.6. Финансовый план и оценка экономической эффективности
Выводы по 2 главе
Заключение
Список использованных источников
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Ресторанный бизнес испытывает постоянное давление со стороны быстро меняющихся предпочтений клиентов, экономической нестабильности и высокой конкурентной среды. В таких условиях стартап-проекты становятся одним из ключевых механизмов инновационного развития и захвата новых сегментов рынка. Запуск ресторана-стартапа предполагает нестандартные решения в сфере форматов обслуживания, технологического оснащения и маркетинговых стратегий, что позволяет занять собственную нишу и привлечь аудиторию, ориентированную на новизну и высокое качество сервиса.
Актуальность темы организации стартапа в ресторанном бизнесе подтверждается интересом к новаторским концепциям, способным удовлетворить растущие требования гостей к формату, ассортименту и уровню обслуживания. При этом стартапная модель позволяет быстро тестировать новые идеи, формировать уникальное торговое предложение и привлекать инвесторов, готовых поддержать перспективный проект. Однако, вместе с возможностями, такой подход несет и повышенные риски, связанные с неопределенностью спроса и сложностью финансовых прогнозов в условиях нестабильной внешней среды.
Результативность стартап-проекта во многом определяется качеством бизнес-планирования, грамотным распределением ресурсов и анализом конкурентной среды. Системный подход к организации стартапа, включающий оценку рисков, разработку маркетинговой стратегии и финансовой модели, позволяет избежать типичных ошибок, связанных с переоценкой спроса или недостатком опыта у управляющей команды. Успешная реализация проекта становится возможной при использовании современных технологий и привлечении профильных специалистов, что в совокупности обеспечивает высокую конкурентоспособность на рынке.
Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка и обоснование рекомендаций по организации стартапа в ресторанном бизнесе на примере ООО «Организация и Планирование».
В соответствии с поставленной целью предусматривается решение следующих задач:
Изучить сущность и этапы развития стартапов, применимые к ресторанному бизнесу.
Рассмотреть основные принципы формирования финансовых планов и бизнес-моделей в стартап-проектах.
Провести анализ рыночных условий и конкурентных преимуществ нового ресторана на базе ООО «Организация и Планирование».
Разработать комплекс мер по запуску ресторана-стартапа, включающих маркетинговую стратегию, оценку рисков и расчет экономической эффективности.
Объектом исследования является процесс организации стартапа в ресторанном бизнесе ООО «Организация и Планирование».
Предметом исследования выступают организационные, финансовые и маркетинговые инструменты, применяемые при запуске и развитии нового ресторана в формате стартап-проекта.
Методы исследования включают анализ научной литературы, сравнительный анализ проектов, метод кейс-стади, финансовое моделирование, а также экспертные интервью с практикующими менеджерами ресторана.
Информационная база работы складывается из внутренних документов ООО «Организация и Планирование», статистических и аналитических материалов отраслевых изданий, а также научных публикаций отечественных и зарубежных авторов по вопросам стартапов и инноваций в сфере общественного питания.
Структура ВКР состоит из двух глав: в первой главе рассматриваются теоретические аспекты стартапов и особенности их внедрения в ресторанном секторе, во второй главе разрабатывается проект запуска ресторана-стартапа на примере ООО «Организация и Планирование», включая формирование бюджета, оценку рисков и стратегии продвижения. В заключении приводятся основные выводы и рекомендации.
Практическая значимость работы определяется возможностью использования предложенных рекомендаций для успешного запуска нового ресторана, адаптации разработанных моделей и инструментов к условиям конкретного предприятия общественного питания. Это позволит минимизировать риски и повысить конкурентоспособность стартапа на рынке.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Васюкова, А. Т. Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. – 2-е изд., стер. – Москва : Дашков и К°, 2020. – 144 с.
2. Гордиенко, М. В. Основные аспекты ресторанного бизнеса = The basics of restaurant business : учебное пособие / М. В. Гордиенко. – Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2018. – 80 с.
3. Короткова, Т. Л. Маркетинг инноваций : учебник и практикум для вузов / Т. Л. Короткова. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 256 c.
4. Поляков, Н. А. Управление инновационными проектами : учебник и практикум для вузов / Н. А. Поляков, О. В. Мотовилов, Н. В. Лукашов. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 330 c.
5. Спиридонова, Е. А. Создание стартапов : учебник для вузов / Е. А. Спиридонова. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 193 c.
6. Милл, Р. К. Управление рестораном : учебник / Р. К. Милл ; ред. Г. А. Клебче. – 3-е изд. – Москва : Юнити, 2015. – 536 c.
7. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса : учебное пособие / Т. Н. Костюченко и др. – Ставрополь : Секвойя, 2017. – 138 c.
8. Румянцева, Е. Е. Инвестиции и бизнес-проекты: учебно-практическое пособие : в 2 ч. / Е. Е. Румянцева. – 2-е изд., стер. – Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2016. – Ч. 2. – 348 c.
9. Горячева, Т. А. Маркетинг в ресторанном бизнесе : учебное пособие / Т. А. Горячева. – СПб. : Питер, 2019. – 224 c.
10. Щетинин, М. П. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 299 c.