СОДЕРЖАНИЕ (ПЛАН) ВКР
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации работы гостиничного предприятия в условиях неопределённости
1.1. Понятие неопределённости и её влияние на деятельность гостиничных предприятий
1.2. Основные виды рисков и факторов, усложняющих управление в гостиничной сфере
1.3. Стратегии и механизмы адаптации отеля к изменяющимся рыночным условиям
1.4. Зарубежный и отечественный опыт управления гостиницами в периоды кризиса и нестабильности
Выводы по 1 главе
Глава 2. Организация работы предприятия гостиничного бизнеса в условиях неопределенности на примере ООО «ВЫСОТКА»
2.1. Общая характеристика гостиницы «ВЫСОТКА»: правовой статус, организационная структура, особенности услуг
2.2. Анализ текущего состояния управления и ключевых зон неопределённости
2.3. Методы стабилизации и адаптации гостиничного бизнеса к неопределённой внешней среде
2.4. Разработка предложений по совершенствованию управления в период нестабильности
Выводы по 2 главе
Заключение
Список использованных источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Гостиничный бизнес функционирует в условиях постоянных внешних и внутренних изменений, связанных с колебаниями туристических потоков, экономической ситуацией и быстрыми изменениями предпочтений клиентов. В периоды неопределенности, вызванной экономическими или эпидемиологическими кризисами, отели могут сталкиваться с резким падением загрузки, необходимостью пересмотра ценовых стратегий и повышенным вниманием к санитарным и законодательным нормам. Способность отеля сохранять устойчивость при столь значительных колебаниях спроса делает проблему адаптации и гибкости управления одной из ключевых в современной индустрии гостеприимства.
Актуальность темы определяется тем, что менеджмент гостиничного предприятия в условиях неопределенности вынужден искать баланс между необходимостью оптимизации затрат, сохранением качества услуг и поддержанием конкурентных преимуществ. Ошибки в стратегии или недостаточная гибкость управленческих решений могут приводить к значительным финансовым потерям или даже к закрытию гостиницы. Поэтому важно не только уметь реагировать на кризисные факторы, но и настраивать бизнес-процессы таким образом, чтобы заранее предусматривать потенциальные риски.
Практика показывает, что эффективное функционирование отелей в период нестабильности возможно при использовании целого ряда инструментов: от детального анализа рыночной конъюнктуры и оперативной корректировки тарифов до внедрения инновационных сервисов и переориентации на новые сегменты клиентов. При этом качественное управление персоналом, поддержание репутации и тесная связь с гостями становятся определяющими факторами, позволяющими гостинице не только пережить сложные времена, но и выйти из кризиса с новыми возможностями для роста.
Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка и обоснование мер по организации работы гостиничного предприятия в условиях неопределенности на примере ООО «ВЫСОТКА».
В соответствии с поставленной целью предусматривается решение следующих задач:
Рассмотреть понятие неопределённости и её влияние на деятельность гостиничных организаций.
Выявить основные риски и факторы, осложняющие управление в отелях при нестабильной внешней среде.
Проанализировать текущую стратегию и практику управления в гостинице «ВЫСОТКА» с учётом факторов неопределённости.
Разработать предложения по совершенствованию управления и повышению устойчивости ООО «ВЫСОТКА» в кризисных ситуациях.
Объектом исследования выступает гостиничное предприятие «ВЫСОТКА», работа которого осложняется внешними экономическими и социальными колебаниями.
Предметом исследования являются управленческие механизмы и инструменты, позволяющие гостинице сохранять устойчивость и конкурентоспособность в условиях неопределенности.
Методы исследования включают анализ научной литературы по кризисному управлению, сбор и обработку статистических данных, метод кейсов, интервью с сотрудниками и руководством гостиницы, а также экспертные оценки.
Информационной базой исследования служат внутренние документы ООО «ВЫСОТКА», показатели загрузки и финансовой отчётности, а также публикации отечественных и зарубежных авторов, посвящённые антикризисному управлению в гостиничном бизнесе.
Структура ВКР состоит из двух глав: в первой рассматриваются теоретические аспекты проблемы, связанные с понятием неопределенности, специфическими рисками для отельного сегмента и моделями адаптации; во второй главе анализируется деятельность ООО «ВЫСОТКА» и разрабатываются практические рекомендации по совершенствованию управления отелем в нестабильной среде. В заключении подводятся итоги исследования и формулируются выводы.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что внедрение предложенных мер позволит гостинице «ВЫСОТКА» повысить свою устойчивость, сохранить лояльных клиентов и упрочить конкурентные позиции даже в периоды кризиса. Результаты исследования могут быть полезны и другим представителям индустрии гостеприимства, испытывающим аналогичные сложности в управлении.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Тимохина, Т. Л. Гостиничная индустрия : учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 300 с. — (Профессиональное образование).
- Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 531 с. — (Высшее образование).
- Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 339 с.
- Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учебник для вузов / С. С. Скобкин. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 212 с.
- Чуваткин, П. П. Управление персоналом гостиничных предприятий : учебник для вузов / П. П. Чуваткин, С. А. Горбатов ; под ред. П. П. Чуваткина. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 280 с.
- Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 96 с.
- Ефремова, М. В. Управление качеством гостиничных услуг : учебник и практикум для вузов / М. В. Ефремова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 399 с.
- Кобяк, М. В., Скобкин, С. С. Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / под ред. С. С. Скобкина. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 502 с.
- Бугорский, В. П. Правовое и нормативное регулирование в индустрии гостеприимства : учебник и практикум для вузов / В. П. Бугорский. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 165 с.
- Антикризисное управление в индустрии гостеприимства : сборник статей / под ред. В. В. Серёгина. — М. : Финансы и статистика, 2023. — 220 с.